Currently viewing the tag: "El Celler de Can Roca"

Us oferim el quart i darrer lliurament de la conversa fragmentada de gener transitant amb els tres germans Roca pel Celler de Can Roca, un dels millors restaurants del món, crescut en un barri de la perifèriroca_vespa_twittera de Girona. Converses que donen valor al diàleg i a l’espai per on aquest es produeix.
Deliciosa conversa fragmentada compartida en cinc lliurament aquest mes de gener que ens ha permès transitar per un dels millors restaurants del món: el celler de Can Roca, acompanyats dels tres germans, en Joan, en Josep i en Jordi.

En la prèvia de la conversa fragmentada de gener, que us oferíem la setmana passada, teníem l’oportunitat d’aplegar al voltant d’una mateixa taula els tres germans Roca, les ànimes, diverses però complementaries, que donen sentit aquest temple del plaer gastronòmic.
Tot seguit ens endinsàvem a la sala de màquines del Celler, les cuines, acompanyant en Joan, xef del restaurant, el més gran dels tres i el primer que va marcar el camí a seguir, amb la seguretat del qui vol dedicar-se al món de la cuina. [Continue Reading…]

Estrenem conversa fragmentada de gener. Una conversa molt especial que ens donarà l’oportunitat de descobrir els racons i els secrets del segon millor restaurant del món… el celler de Can Roca de Girona… Relats que donen valor al diàleg i a l’espai per on aquest es produeix.
En aquest primer lliurament de la conversa fragmentada compartida al Celler de Can Roca, abandonem el diàleg a tres per entrar a la sala de màquines d’aquest temple de la gastronomia. Hi entrem acompanyats del germà gran, en Joan, xef del restaurant, l’ànima del projecte, dels tres germans el que va tenir clar des de sempre que el seu futur passava per les cuines.

rocasÉs la Montserrat Fontané, la mare dels germans Roca. En Joan, en Josep i en Jordi han revolucionat la cuina catalana des del bar dels seus pares a Girona. Des de fa uns anys, amb negoci propi, han aconseguit posar al mapa de la gastronomia mundial el barri de Taialà a Girona on hi tenen el seu buc d’assaig, un flamant Celler de Can Roca amb una cuina de 200 metres i un celler de més de 80 mil referències d’on surten els menús més exquisits. La Carme Parras ha anat a veure la mare d’aquests “tres estrelles” i tot seguit sabrem perquè són com son i fan el què fan…