La tòfona negra destaca pel seu aroma

La tòfona negra destaca pel seu aroma

A la secció 'Km0' d'aquesta setmana volem parlar d’un dels diamants de la cuina catalana i, en aquest cas, de la cuina osonenca. Es tracta de la tòfona, producte del qual ara mateix estem en plena temporada, concretament de la tòfona negra. Osona és terra de tòfona i cada vegada és més present a les cartes dels nostres restaurants, però també a les cuines particulars. Qui millor ens ho pot explicar és el gerent de la Fundació Osona Gastronomia, Francesc Ayats i el cuiner del restaurant la Ferreria de Tona, en Joan Gea. [continua...]
Jeroni Castell, davant el Restaurant Les Moles

Jeroni Castell, davant el Restaurant Les Moles

Dimecres passat el Museu Guggenheim de Bilbao va acollir l’acte en què es van fer públics els millors restaurants d’Espanya, aquells que són distingits amb la prestigiosa estrella Michelin, el guardó que atorga anulament la Guia Michelin. D’entre els premiats hi trobem 5 restaurants catalans que van aconseguir la seva PRIMERA estrella. Un d’ells és el Restaurant Les Moles d’Ulldecona, el segon establiment de les terres de l’Ebre en aconseguir aquesta estrella Michelin. Parlem amb el seu xef, Jeroni Castell. Un altre dels restaurants guardonats es troba a Gimenells, al Segrià. És el Restaurant Malena, que després de 10 anys ha recuperat el prestigiós guardó. Conversem, també, amb el seu xef, Xixo Castanyo, que explica que va assabentar-se de la notícia per la televisió. Tots dos cuiners destaquen l'aportació dels restaurants situats als pobles, més enllà de la influència de Barcelona. [continua...]
la quinta forcaUs ve de gust un platillo de conill amb gírgoles i cargols, un arròs melòs de ceps, parmesà i foie gras, una crep farcida de bacallà a l’all traginer, un secret a la crema de formatge cabrales o una broqueta de magret d'ànec i peres al vi??? Doncs aquests són només alguns dels plats que preparen al restaurant La Quinta Forca de Vilfant, que són els protagonistes de la nostra Gastroteca!

Aquest restaurant, malgrat oferir una cuina tradicional tot i que amb contrastos moderns d’alta cuina, té una vida relativament curta, i és que es va inaugurar el 2006 i, fins avui en dia, doncs ha aconseguit fer-se un lloc de renom a la comarca. En descobrim tots els detalls amb en Raül Montserrat, xef i propietari de La Quina Forca.

[continua...]
Restaurant Mare de la font

Restaurant Mare de la font

Si anem a Solsona i volem menjar bé, un dels restaurants que no podem deixar de visitar és la Mare de la Font. Parlem amb en Roger Vilaginés, que jutament amb la Laia Coma, són al capdavant del negoci. La seva proposta es basa en plats típics de la comarca, respectuosament tradicional. També revisen aquesta cuina interpretant sabors i textures. Us sorprendrà que no tinguin una carta fixa, ni tant sols escrita. És parlada. El mateix Roger explica al comensals els plats del dia. [continua...]
jardiEl restaurant l’Orquestra està situat a la zona més feudal de la Vila d'Argentona. És petit i acollidor i si menja excel·lentment! La seva especialitat són les postres, concretament el carro de postres. Està composat per una gran varietat de dolços i fruites per a que tothom pugui fer una degustació. El carro sempre es presenta amb una divertida i breu explicació d’en Xecu. Es capaç de fer caure a la temptació fins i tot a aquell que, normalment, no menja postres. Ja ho deia Oscar Wilde: “la millor manera de vèncer la temptació es caure en ella.” [continua...]

Raül Balam ha guanyat enguany la seva segona estrella Michelin

El recentment guardonat per segona vegada amb una estrella Michelin, Raül Balam Ruscalleda, ha estat aquest dijous el protagonista de l'entrevista compartida amb més de 30 emissores locals d'arreu de Catalunya. El fill de la reconeguda Carme Ruscalleda i xef del restaurant Moments de Barcelona ha reconegut que el seu plat preferit és un simple arròs bullit i ha confessat la seva passió pels discs de vinil.     [continua...]

Vídeo

la_tarda

    Etiquetes