Arxiu per a la categoria ‘Gastroteca’

km 0Cada vegada sentim més a parlar de productes de proximitat i de Km 0. Són aquells que fan referència als aliments que passen directament del productor al consumidor. D’aquesta manera s’eliminen intermediaris, es perjudica menys el medi ambient, perquè s’evita transport llarg i embalatges, i els aliments acostumen a tenir més sabor perquè són, més frescos. Cada vegada la gent està més conscienciada sobre el valor afegit de consumir aquests productes el que fa que hagi augmentat considerablement la seva demanda. Com a resultat apareixen nou establiments centrats en aquests productes, com el Muuuak!, que podem trobar a Lleia i Manresa, i La Nyàmera de Vic, amb qui hem analitzat aquest fenomen. També hem parlat amb el productor d'embotits de Km 0 Jaume Rafecas, propietari de la xarcuteria Cal Xullat de Torrelles de Foix, a l’Alt Penedès. [continua...]
food-bookAmb la voluntat de fusionar les dues seccions de cada dimarts, la Gastroteca i el Lectures Compartides, hem decidit dedicar un dia a parlar de llibres gastronòmics en una secció que hem anomenat Gastrolectures. Hem parlat del fenomen 'Pasta per als Catalans', el primer llibre d'Antonella Speranza en el qual recull gran part de la feina que fa al seu blog. També hem comentat el segon llibre de Manel Guirado, titulat 'Quines coses més extranyes que mengem a Catalunya'. A més, hem comptat amb Xavier Cortacans, promotor del llibre escrit a quatre mans entre Nandu Jubany i Kilian Jornet 'Muntanya i sobretaula', amb Bernat Fàbregues, responsable de Happy Books per analitzar l'èxit d'aquesta mena de llibre i hem acabat descobrint el projecte TupperBokks, que impulsa la responsable de la biblioteca Josep Lladonosa d'Alguaire, Norma Soldevila. [continua...]

La Gastroteca: Tapes

latarda - 12/06/2013
tapesAquesta setmana hem dedicat la Gastroteca a parlar de tapes i el 'boom' que s'està vivint entorn a aquest àpat. Hem comentat diverses rutes que es fan arreu del territori, com per exemple, la de Vilanova i la Geltrú, que ofereix un pinxo i un quinto o una copa de vi per 1 euro, i que està tenint tant èxit que està canviant l'oci de la gent, que prefereix sortir els dijous a fer aquesta ruta del pinxo, enlloc de divendres. A Esparreguera aquest cap de setmana hi ha la ruta de la broqueta i des de l'Abadia Klandestina ens han explicat la seva proposta. I si parlem de tapes, no hi podia faltar aquelles tapes que alguns bars ofereixen per a cada consumició. A Sant Hilari és un fet molt habitual i des de fa 30 anys que tots els bars i restaurants del municipi ofereixen una tapa calenta. N'hem parlat amb el pioner de tot plegat, el propietari del Bar Juani, un cordobès que va implantar aquesta moda. L'assessora gastronòmic de referència a la Gastroteca, en Francesc Ayats, ha aportat el punt de vista més expert, explicant l'origen medieval de la tapa i encoratjant a tots els bars a 'regalar' tapes als consumidors. [continua...]
PAEl pa és un producte tradicional, de tota la vida, que acostuma a acompanyar sempre els nostres àpats. Ara bé, últimament el pa sembla que està immers en un procés de reinvenció, d'innovació. De fet, entrar en un forn sembla gairebé una experiència sensorial, on hi pots trobar tota mena de pans selectes, de gustos i formes molt diferents. Per analitzar aquest fet hem parlat amb en Gerard Grinyó, forner de Cal Tullet, el president del Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines, Robert Figueres i el president del Gremi de Forners de les Terres de  Lleida, Manel Llaràs. [continua...]
920151_470320229715108_1507507684_oL'arròs ha estat el protagonista de 'La Gastroteca' d'aquesta setmana. Aquest cereal, que ja es conreava a l'Àsia fa més de 4.000 anys, constitueix avui en dia la base de l’alimentació de la major part de la humanitat pel seu baix preu i per les enormes possibilitats que ofereix a l’hora de cuinar-lo i degustar-lo. Hem descobert diferents varietats, com l'arròs bomba, el de Pals o d'altres varietats que es parlen al Delta de l'Ebre. També hem aprofitat per coneìxer el més bàsic per fer una bona paella i, de fet, hem descobert la paells d'embotit que ofereix el restuarant el Foment de Tona, de la mà del seu cuiner, Joan Gea, i també les especialitats del restaurant El Padró de Pals. [continua...]
vinos-en-italiaAquesta setmana hem volgut dedicar l'espai de La Gastroteca ha fer una petita guia ràpida per quedar bé prenent vi. Hem mirat de donar consells i pistes de com fer-nos passar per uns experts d'aquesta beguda afrodisíaca i hem descobert alguns dels vins més curiosos que es fan a casa nostra, com és el cas del que produeix el Celler La Gravera d'Alguaire. De la mateixa manera, ens hem deixat assessorar per la Sílvia Naranjo, de la Guia de Vins de Catalunya. Com no podia faltar en una secció dedicada al vi, hem comptat mab la col·laboració de la sommelier pratenca Jordina Tarrida, de Cal Pere Tarrida, i també d'un co-propietari del Celler VidBertus i persona vinculada a la Fundació Alícia, l'Albert Rovira. Si vols fer veure que domines el tema, aquesta és la teva secció! [continua...]

Vídeo

la_tarda

    Etiquetes