És temps de panellets

amuntiavall - 22/10/2011

pastisseria_noTot i que fa unes quantes setmanes que vam entrar a la tardor, no ha estat fins fa 4 dies que hem començat a tenir la necessitat de menjar productes de temporada.
I pel que fa als dolços, hem de parlar dels tradicionals panellets.
Segons la història, aquests pastissets es van començar a consumir al segle XVIII només la nit de Tots Sants, mentre les famílies resaven pels seus difunts, en una vetllada on tampoc no faltaven les castanyes i el vi dolç i a les esglésies repicaven les campanes.
De panellets parlem ara mateix amb el Pere Camps, propietari de la Pastisseria Lis.

Como-se-elige-el-mejor-croissa_54226844587_51311357716_350_260On diríeu que es troba el millor croissant de mantega? Segur que més d’un ha pensat en qualsevol pastisseria de França. Resposta incorrecta: el millor croissant de mantega el tenim ben a prop, a Terrassa, a la pastisseria Turull. Just fa uns dies han guanyat el premi a aquesta creació, un reconeixement més que merescut perquè han estat quatre anys investigant i fent proves per a conseguir-ho.

Hem parlat amb el senyor Joan Turull, propietari de la pastisseria, i president del gremi de pastissers.

El tortell de Reis

amuntiavall - 2/01/2011

tortell de reisArribem a la recta final de les festes de Nadal. Pel camí ens hem atipat d’escudella, canelons, galls d’indi, torrons i altres tiberis suculents. Però encara falta tastar un dels dolços estrelles d’aquesta època: el tortell de Reis. Es tracta d’un rosco dolç que es menja, justament, el dia dels Reis Mags, és a dir, el 6 de gener, i que porta dues sorpreses al seu interior. Una és una sorpresa bona: una figureta que en els tortells de pastisseria té forma de rei, però que a casa potser qualsevol altra cosa. I l’altra, és una fava. A qui li toca la figureta, és coronat rei, amb la corona de cartró que porta el tortell. A qui li toca la fava… ai! Que li toca rascar-se la butxaca i pagar el rosco!! Ens n’ha explicat més coses el pastisser Miquel Janè de la pastisseria Magda.

vallfloridaConversem amb Lluís Costa, pastisser de la pastisseria Vallflorida de Sant Esteve de Palautordera sobre els postres per excel.lència quan arriba el Nadal, els torrons. En aquest establiment tenen debilitat i experiència amb la xocolata de la que n’han desenvolupat combinacions extremes però els torrons que hi elaboren no tenen límits i si bé de xocolata en fan i de molt bons, la creativitat i atreviment a l’hora d’ingeniar-se’n de novedosos i saborosos en són marca de la casa.

Les tisores de Santa Llúcia

amuntiavall - 12/12/2010

tisoresCoincidint amb la diada de Santa Llúcia -patrona dels oculistes, les modistes i tots els oficis que requereixen una bona visió-, algunes pastisseries elaboren un tortell especial: les Tisores de Santa Llúcia, una pasta de brioix enriquida i amb forma de tisores que conté una petita figura sorpresa a dins. Una d’aquestes pastisseries és la Canal de Barcelona. En parlem amb el seu pastisser, en Francesc Canal.

regals dolsosS’acosten les festes de Nadal i un dels rituals d’aquestes dies és fer-nos obsequis. Des de l Gremi de Pastissers de Barcelona i Províncies ens en poden dir més coses. Parlem amb Anna Maria Monge de la pastisseria Glass de Sta Coloma de Gramanet.

Els beneficis de la xocolata

amuntiavall - 20/11/2010

pastisseria miroEl pastisser Elies Miró de la pastisseria Miró de Castellterçol ens desvetlla els beneficis per la salut de la xocolata.

Etiquetes