Arxiu per a la categoria ‘El pastisser de la setmana’

Avui parlem amb Josep Díaz, quarta generació de la Pastisseria Catalunya ubicada al carrer Sant Bru 56 de Badalona que va obrir el 1915. Es caracteritzen per les combinacions de gustos dolç i salat en les seves creacions que passen, per exemple, per la coques de poma caramelitzada amb salmó i tartaletes combinant dolç i salat. També fan croissants de poma àcida amb crema, braços de gitano salat, montaditos de dolç i salat…

La pastisseria salada

amuntiavall - 14/07/2012

Cada setmana que passa estem més segurs que comprar en una pastisseria és tenir l’èxit assegurat. Ens serveix per tenir les postres diàries i festives, ens va bé si hem de fer un regal, hi entrem a l’hora d’esmorzar a comprar una pasta, a l’hora de berenar buscant un pastisset, o per matar el cuquet amb un gelat de fruites naturals. I també aquells dies que tens un compromís, que has d’oferir als teus convidats un petit àpat i no tens ganes de cuinar. Cada cop és més habitual trobar una pastisseria amb un bon assortit salat.
I un dels especialistes en aquest producte és el Joan Baixas, pastisser i propietari de la pastisseria Baixas, al carrer Calaf 9, al passeig de la Bonanova 96 i al carrer Aribau 205 de Barcelona.

La coca de Sant Joan

amuntiavall - 23/06/2012

Hi ha una cosa que ens agrada molt que és quan arriba una festivitat assenyalada fer números i mitjanes de despesa.  Ho fem per la grossa de Nadal, quants euros ens hem gastat els ciutadans en loteria, o per Sant Jordi, quantes roses s’han venut. I també per Sant Joan per les coques que comprem. Suposo que així sabem si la crisi es nota en les tradicions més arrelades. Aquesta pregunta li fem avui al President de la Federació Catalana de Pastisseria i propietari de la pastisseria Turull de Terrassa. És en Joan Turull.

En el món de la pastisseria hi ha noms de productes que són realment fascinants i glamurosos, com és el cas del marrón glacé. No ens estranya perquè l’origen del marrón glacé és francès.
Avui volem parlant d’aquest dolç perquè està fet precisament d’un dels productes d’aquests dies, la castanya.
Ens fa la boca aigua l’Anna Maria Monge, presidenta del grup gremial de la dona pastissera i propietària de les pastisseries GLAS de Santa Coloma de Gramanet.
marron_glase

can_ravell_barcelona_mediumDesprés de …. minuts de programa i d’unes quantes hores desperts, tenim gana i necessitem alguna cosa que ens ompli bé l’estòmac.
Avui l’esmorzar de forquilla el fem a Barcelona, al carrer Aragó, just al costa del Mercat de la Concepció.
Allà ens espera el Josep Ravell, propietari de Can Ravell.

És temps de panellets

amuntiavall - 22/10/2011

pastisseria_noTot i que fa unes quantes setmanes que vam entrar a la tardor, no ha estat fins fa 4 dies que hem començat a tenir la necessitat de menjar productes de temporada.
I pel que fa als dolços, hem de parlar dels tradicionals panellets.
Segons la història, aquests pastissets es van començar a consumir al segle XVIII només la nit de Tots Sants, mentre les famílies resaven pels seus difunts, en una vetllada on tampoc no faltaven les castanyes i el vi dolç i a les esglésies repicaven les campanes.
De panellets parlem ara mateix amb el Pere Camps, propietari de la Pastisseria Lis.

Como-se-elige-el-mejor-croissa_54226844587_51311357716_350_260On diríeu que es troba el millor croissant de mantega? Segur que més d’un ha pensat en qualsevol pastisseria de França. Resposta incorrecta: el millor croissant de mantega el tenim ben a prop, a Terrassa, a la pastisseria Turull. Just fa uns dies han guanyat el premi a aquesta creació, un reconeixement més que merescut perquè han estat quatre anys investigant i fent proves per a conseguir-ho.

Hem parlat amb el senyor Joan Turull, propietari de la pastisseria, i president del gremi de pastissers.

Una mousse per la Mercè

amuntiavall - 24/09/2011

639La pastisseria Bocí, a Barcelona, ha fet un postre molt especial per a les festes de la Mercè. Es tracta d’una mousse amb xocolata, vainilla i gerds, un motiu ben dolç per celebrar les festes de la patrona de la ciutat comtal.

Etiquetes